Con el diagnóstico de diabetes o el riesgo de desarrollarla, la dieta pasa a ocupar uno de los focos de atención. Ya que la elección de los alimentos adecuados será una de las estrategias para mantener el azúcar en sangre en sus niveles saludables y evitar los picos de glucosa.
Entre las opciones con luz verde, existe un superalimento no tan tenido en cuenta entre quienes tienen este diagnóstico y que brinda enormes beneficios.
Se trata de la quinoa, un llamado pseudocereal originario de América del sur que en los últimos años tuvo una merecida reivindicación.
De acuerdo a la información que cita el sitio Marca, un estudio asegura que, por sus nutrientes, es una opción muy recomendada para regular los niveles de azúcar, evitar los picos de glucosa y en la prevención de la diabetes tipo 2.
Los beneficios de la quinoa
Sobre el resto de sus propiedades, no pueden dejar de mencionarse los siguientes compuestos.
- Es muy rica en vitaminas E, C y del grupo B.
- Contiene hierro, calcio y magnesio, como principales minerales.
- Es una buena fuente de fibra e hidratos de carbono complejos.
- Contiene una elevada concentración de proteínas, con todos los aminoácidos esenciales. Una virtud que contribuye al desarrollo muscular.
- Es una fuente importante de oligoelementos, sustancias indispensables en el desarrollo normal del metabolismo.
- Cuenta con ácidos grasos Omega 3 y 6, las llamadas “grasas buenas”.
Cómo consumirla
“Esta pequeña semilla cautiva a quienes apuestan por una alimentación natural y ecológica”, explica una nota del sitio Cuerpo mente.
Para consumirla, es fundamental lavarla varias veces, hasta que la sustancia tipo jabonosa -la saponina- desaparezca. Luego, cocinarla hasta que esté bien tierna.
Puede agregarse en ensaladas, salteados, pasteles o servir como guarnición.
